Kaip ir dauguma mūsų, studijavusių humanitarinius mokslus koledže (sveiki, postkolonijinės studijos), Kim Prokoshyn savo meno istorijos laipsnio nepaverčia karjera. Bent jau ne tiesiogiai.
„Prokoshyn“ yra pietų Italijos restorano „Scampi“, atidaryto netoli Manheteno Sąjungos aikštės, pernai gruodį pagrindinis someljė. Prieš tai ji dirbo su mentore Patrickas Cappiello NYC vyno paskirties vietose „Rebelle“ ir „Pearl & Ash“ restoranuose. Jos atsarginiame sąraše „Scampi“ yra nugaros derliaus metai ir reti buteliai iš Rebelle rūsio.
Nors ji galbūt neveda galerijos ir neskaito paskaitose „The Whitney“ (kol kas), ji atgaivina savo pasirinktų butelių istoriją ir kontekstinę svarbą. Ji mano, kad someljė užduotis yra padėti valgytojams užmegzti ryšį su vynu ir mėgautis jais. 'Tai visiškai žmogiška patirtis, o ne šis neapčiuopiamas dalykas', - sakė Prokošinas sakė puoselėti diskusijas ir entuziazmą vyno restorano programose.
Mes pasivijome Prokošiną, kad sužinotume, kokį butelį vyno ji išgers visą savo gyvenimą, ir užsakymą „Lower East Side“ kokteilių bare, kur ji po tarnybos pakabina kepurę.
nupiešė Barrymore vyną, kur nusipirkti
1. Koks butelis privertė jus įsimylėti vyną?
Briseau „Patapon“ - Pineau d'Aunis iš Luaros slėnis . Patrickas Cappiello padavė man tai išbandyti tarnybos metu, ir tai nebuvo panašu į tai, ką aš kada nors turėjau. Raudona, kuri yra tokia pipirinė, o žolė ir greipfrutas yra aštrus? Aš buvau toks: „Kas tai?“
2. Trys FMK veislės: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay
kur nusipirkti sam adams utopijos 2015 m
F Šardonėjus . Aš labai mėgstu „Chardonnay“. Vieni geriausių mano butelių buvo „Chardonnay“. Bet stumdykis, manau, kad Pinot būtų mano amžinai vynas.
M Puikus butelis „Pinot Noir“ yra beveik transcendentinės vyno patirties viršūnė, kurią sunku palyginti.
K kabina. Atsiprašau [tai padaryti]! Vyresnio amžiaus Bordo gali būti ir vieni geriausių!
3. Jūs esate mirties bausmėje. Koks jūsų paskutinės vakarienės vynas?
Gal 1986 m. Roulot „Perrieres“ iš Meursault. Tai gali būti geriausias butelis, kokį tik turėjau!
kaip pašalinti vyno dėmes iš baltų drabužių
4. Visą gyvenimą galite gerti tik vieną vyną. Kas tai?
Galbūt „Collier Saumur Blanc“ „Charpentrie“ 2013. Tai ne „fantaziškiausias“ vynas, bet toks skanus baltas. Tai patenkina visus mano troškimus sūriai traškėti, tačiau yra šiek tiek vaisių ir gėlių. Ir jis gali būti gerai derinamas su daugeliu dalykų arba geriamas atskirai.
5. Visą gyvenimą galite gerti tik viename bare. Kas tai? Kuris baras?
Atabojus. Kiekvieną kartą, kai einu ir užsisakau pardavėjo pasirinktą gėrimą, jie kiekvieną kartą prikiša nagus. Jei turėčiau rinktis gėrimą visam gyvenimui, tai greičiausiai būtų sūdyta mezcal Margarita (atsiprašau, negaila).
kiek laiko išsilaiko alkoholinis gėrimas grafine
6. Koks yra geriausias ir blogiausias vynas ant jūsų lentynos (ar jūsų šaldytuve) šiuo metu?
Pigiausias yra „Viña Maitia Pipeño“, natūralus vynas iš Čilės, kurio mažmeninė kaina yra 13 USD, manau. Dauguma mano išgalvotų vynų yra ne vietoje, bet manau, kad geriausias mano turimas butelis yra „Gaja VignaVeja 1986“.
7. Jei nebegalėtumėte gerti vyno, koks būtų jūsų pasirinktas gėrimas?
Arbata! Tai super terroir - varomas ir turi tiek daug naudos sveikatai, ir jūs galite su jais padaryti tiek daug šaunių maisto porų.
Arba sake. Aš nežinau apie toną sakes , bet aš išbandžiau kai kuriuos ir labai mėgau skirtingas tekstūras ir skonio profilius.
