Aš nuėjau į vyno statinių aukcioną. Štai ką aš išmokau

Aš stoviu po futbolo aikštės dydžio arkine balta palapine. Stalai padengti vyno buteliais ir šviežiomis hortenzijomis. Pro garsiakalbius sklinda keistas, garsiai pulsuojantis tarsi širdies plakimas. Ir visur aplink mane vyndariai sėdi savo vietų krašte.

„Pasiūlykite 6000 USD! Pasiūlykite 7 000 USD! Ar galiu gauti 7500 USD? “ - šaukia aukciono vedėjas, prakaitu liejantis iš jo veido. - Norite šio vyno!

Dalyvauju Sonomos apygardos barelių aukcione - kasmetiniame renginyje, kuriame patyrę barelių degustatoriai ir Sonomos apygardos gerbėjai gali pasiūlyti išskirtinių vynų pagal statinę, pavyzdžiui, „Lot # 2“, išskirtinius penkis „Petite Sirah“ atvejus iš „Amapola Creek“ vynuogynų ir vyninės.

Tai paskutinis kamščiatraukis, kurį kada nors nusipirksite

Aukciono vedėjas Johnas Curley konkuruoja su pulsuojančiu garso takeliu ir kelia kainą. Neilgai trukus someljė prie sarafanų ir privatūs pirkėjai deda vyno taures ir irkluoja.

Tuo metu, kai # 6 dalis rieda, žmonės nusiteikę praleisti. „Benovia“ vyninė Rusijos Sonomos AVA upėje yra žinoma dėl subtilių Pinot Noirs, kurie yra šilkiniai, lygūs ir tokie lengvi, kad yra beveik skaidrūs. Nuo pradinio pasiūlymo, kurio kaina siekia 2500 USD, „Curley“ bėga per visą sceną ir šaukia numerius nepaprastu tempu, kai irklai kyla, nes „Sveika Marija“ eina iš vienos palapinės pusės į kitą, važiuodama aukštyn ir aukštyn.

Teminis garso takelis grįžta, o pirkėjai tęsiasi, įsitraukę į Curley ir pasitikėdami šia dalimi, galiausiai padidino pasiūlymą iki 8500 USD. Tai yra 141,67 USD už butelį, jei jums įdomu.

Šis aukcionas skirtas tik prekybai vynu ir ypač vyno perpardavėjams, pvz., Internetinėms parduotuvėms, mažiesiems mažmenininkams ir privatiems pirkėjams. Dalyvaujantys vyndariai ir vyninės gamina vynus, vadinamus „Niekada anksčiau, daugiau niekada“, tik šiam renginiui. Gautos pajamos yra naudingos Sonomos regiono ir jų vynų populiarinimui tiek vietos, tiek šalies mastu.

Aukciono dalyviai gali išgerti butelį ar du iš perkamų partijų, tačiau jų tikslas yra parduoti šiuos butelius „Sonoma“ vynų kolekcininkams ar išskirtiniams restoranams, kur šie ypatingo atpalaidavimo vynai turi daug prestižo ir didelių kainų etikečių. Iš esmės žinomos vyno daryklos ir vyndariai skaičiuoja savo vardus, reputaciją ir gautus vynus, kad surinktų tūkstančius Sonomos regionui.

Tai gali skambėti kaip senoji mokykla, tačiau tai nėra senų berniukų klubas, tai labiau panašu į žaidimų aikštelę. Meistrai someljė, ištroškę žurnalistai, marškinėliais apsirengę vyndariai, mažieji mažmeninės prekybos parduotuvių savininkai ir internetiniai gigantai, pavyzdžiui, wine.com dalyvauja renginyje, kuris vyksta po visos dienos linksmų statinių degustacijų ir kelių patiekalų vyno vakarienių. Renginys, kurio pardavimo pajamos bus 794 000 USD, yra stebėtinai ramus, įdomus ir edukacinis.

Per 90 partijų, 50 barelių pavyzdžių ir vieną nesėkmingą 11 000 USD pasiūlymą štai ką sužinojau.

Jūs neragaujate statinės degustacijoje

Pradžiai jūs neragaujate. Jūs analizuojate. Galutinis vynų ragavimo iš statinės ar bet kurio kito fermentavimo indo tikslas yra įvertinti, kaip jie laikui bėgant keisis ir vystysis. „Barelio degustacija yra tarsi žiūrėjimas į kūdikio sonogramą“, - paaiškino vyndarė Kathleen Inman iš „Inman Family Wines“. „Tai įrankis, užtikrinantis, kad jame yra visos reikalingos dalys“.

Dalimis Inman reiškia taninus, rūgštį, vaisių skonį ir visų trijų pusiausvyrą. 'Mes klausiame savęs, ar kiekvieno vyno elementų pakanka, tačiau atminkite, kad jie nėra baigti, todėl tai tikrai ne gerti skirti vynai'.

Vėlgi, jūs daugiau analizuojate vyno komponentus, o ne ragaujate. Pavyzdžiui, taninai, dėl kurių po gurkšnio vyno burnoje jaučiasi sausa, yra intensyviausi iškart po to, kai pagaminamas vynas, o laikui bėgant jie būna švelni. Stipri taninai yra rodiklis, rodantis, kad vynas ilgai sensta, tuo tarpu taninų trūkumas rodo vyną, kuris yra paruoštas gerti dabar. Taigi, jei jūs perkate vynus, kuriuos norite parduoti (kaip ir dauguma statinių aukcionų lankytojų) arba saugote privačiame rūsyje, ieškote stipresnių taninų nei paprastai geriate.

Tas pats pasakytina ir apie rūgštį, kuri vynus gaivina ir suteikia jiems stuburą, kurio reikia laikui bėgant. Nebaigtuose statinių pavyzdžiuose bus daug rūgšties, kartais skonis nemaloniai pyragas, kuris vėl išsisklaidys, kai vynai ir toliau senės statinėse, o po to išpilstys butelius, kol galutinis vartotojas neišpūs kamštelio.

'Jei kurio nors iš šių veiksnių nėra, jūsų kūdikiui yra didelė skylė, o tai reiškia, kad viskas greičiausiai nesibaigs', - man sakė Inmanas. 'Bet jei jis turi visas tas dalis, aš žinau, kad tai yra saugus pirkinys, nes jis paseno'.

Paimkime, pavyzdžiui, 6 dalį, „Benovia Pinot Noir“, kuri kainavo 8500 USD. Jis turėjo intensyvius skonius ir tamsią spalvą, tačiau vyšnių ir vaisių skoniai atkartojo gatavų Benovijos vynų skonį. Panašumas buvo aiškus, tačiau skoniai buvo mažiau nugludinti, kaip tikėjosi pirkėjai.

Jūs visada, visada spjaudote į barelio degustaciją

Kaip girtuokliai, tai reiškia, kad neturėtume tikėtis, jog vynai paragaus nuostabiai statinės degustacijos metu. Tai ne esmė. Vietoj to turėtume ieškoti stipresnių skonio savybių - metaforinio vyno griaučio. Tai taip pat reiškia, kad ragaudami statinę visada spjaudote.

Atlikite namų darbus prieš degustuodami statines

Galiausiai atradau, kad svarbu žinoti tiek sonogramos vyno versiją, tiek to paties gamintojo ar regiono gatavus vynus, kad kuo geriau išnaudotumėte statinių degustaciją. Metai iš metų tam tikro vynuogyno ar vyndario vynai dažnai būna panašūs į šeimą, atskleidžiantys panašias skonio savybes.

Taigi, jei jūs pradedate statinės degustacijos nuotykius konkrečioje vyninėje, pasų savaitgalyje ar atskirame renginyje, pavyzdžiui, Sonomos apygardos aukcione, geriausia užfiksuoti kelis gatavus butelius, jei tik galite iš anksto. Paragaukite jų, pažiūrėkite, ar jie jums patinka, ir galbūt užsirašykite užrašą ar du. Tada, ragaudami statinę, mintyse palyginkite skonius su gatavais vynais.